Бисквитный торт лимонный, с картофельной мукой, с жареными орехами

Бисквитный торт лимонный

 

Сырьё:

мука 1 ½ стакана,
сахар-песок 1 стакан,
масло сливочное ¾ стакана,
яйца 8 штук,
цедра с 2 лимонов,
сахарная пудра 1 столовая ложка.

 

Способ приготовления:

Размятое масло смешивают с сахаром и цедрой, снятой с двух лимонов, при непрерывном помешивании вводят один за другим 8 желтков. Когда желтки с маслом будут хорошо растерты, всыпают муку и тщательно пере¬мешивают ее с растертой массой. Затем вводят взбитые в стойкую пену белки. Вымешенное тесто выливают в форму (или сковородку), смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, заполняя тестом на ¾ высоты, и выпекают 30—35 минут при температуре 220—230°. Торт сверху посыпают сахарной пудрой.

 

Бисквитный торт с картофельной мукой

 

Сырьё:

мука картофельная ¼ стакана,
мука пшеничная 1 стакан,
масло сливочное ½ стакана,
сахар-песок 1 стакан,
яйца 7 штук,
ванильный сахар ¼ порошка,
сахарная пудра 2 столовые ложки.

 

Способ приготовления:

Сливочное масло растирают, соединяют с картофель¬ной мукой, взбивают до белизны, постепенно добавляя сахар, и вводят, не переставая помешивать, желтки в количестве 7 штук. Всё растирают и соединяют сначала с пшеничной мукой и ванильным сахаром, затем осторожно со взбитыми белками. Вымешанное тесто наливают в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заполняя ее на ¾ высоты. Выпекают торт при температуре 200—220°, в продолжение 30—35 минут. Готовый торт по желанию украшают любым кремом или посыпают сахарной пудрой.

 

Бисквит с жареными орехами

 

Сырьё:

мука l ½ стакана,
ядро ореховое рубленное 2 стакана,
сахар-песок 2 стакана,
яйца 20 штук.

 

Способ приготовления:

Одни стакан рубленых ореховых ядер поджаривают и толкут или пропускают через мясорубку с сахаром, затем смешивают с 20 желтками, всё тщательно растирают и перемешивают с мукой, после чего вливают крепко взбитые белки. Массу осторожно перемешивают, а затем выливают в форму, смазанную маслом и застланную по дну промасленной бумагой. Выпекают при температуре 180—200°. Готовность тор¬та узнают деревянной иглой. Готовый и охлажденный торт разрезают по горизонтали и промазывают заварным кремом, верх также покрывают кремом и густо засыпают рублеными жареными орехами.