Бисквитный торт «Овальная корзинка», «Сказка», "Сухарями"

Бисквитный торт «Овальная корзинка»

 

Сырьё:

мука 2 ½ стакана,
сахар-песок 2 Стакана,
яйца 20 штук,
крем «Шарлотт»,
сахарный сироп ½ стакана,
ванильный сахар для сиропа ¼ чайной ложки.

 

Способ приготовления:

Приготовленное бисквитное тесто выпекают в овальной (или круглой) металлической форме. Остывший выпечанный бисквит разрезают по горизонтали на два пласта, которые смачивают сиропом, прослаивают кремом и складывают один на другой. Поверхность торта смазывают кремом, бока торта отделывают кремом из кондитерского мешочка. Торт украшают розочками из крема, плодами и ягодами.

 

Бисквитный торт «Сказка»

 

Сырьё:

мука 2 ½ стакана,
сахар-песок 2 стакана,
яйца 10 штук,
крем сливочный «Шарлотт»,
крем шоколадный,
сахарный сироп ½ стакана,
ванильный сахар ¼ чайной ложки.

 

Способ приготовления:

Бисквитное тесто выпекают в специальной металлической форме. Если формы нет, то бисквит можно выпечь на металлическом противне в виде пласта, который в вы¬печенном охлажденном виде нарезают на две полоски. Полоски слегка промачивают сахарным сиропом, промазывают кремом и складывают одну на другую. Бока торта срезают таким образом, чтобы придать ему форму в виде полена. Верх смазывают кремом, на поверхность крема наносят волнистые или прямые линии специальным кондитерским металлическим гребешком или вилкой. Бока торта обсыпают бисквитной крошкой, полученной из обрезков этого же торта. Верх украшают розочками из крема, грибами, полосками цветного желе. Торт «Сказка» может отделываться шоколадным и по желанию белым кремом.

 

Бисквитный торт с сухарями

 

Сырьё:

мука 2 столовые ложки,
яйца 7 штук,
сахар- песок ½ стакана,
сухари толченные ржаные, 6 столовых ложек.

Прослойка:

какао 2 ст. ложки,
сахар-песок 1 стакан,
яйца 2 штуки,
масло сливочное 200 г,
молоко 2 ½ стакана.

 

Способ приготовления:

Яйца, разбитые целиком в кастрюлю, растирают с сахаром до исчезновения крупинок, ставят на слабый огонь, взбивают веничком, не доводя до кипения, до увеличения в объеме 4—5 раз. Затем снимают с огня и взбивают еще в течение 10—12 минут, после этого добавляют муку и толченые просеянные ржаные сухари. Осторожно всё вымешивают и выливают на ¾ высоты в форму, смазанную маслом и застланную на дне бумагой. Выпекают бисквит при температуре 200—220°. Готовность его узнают деревянной иглой. Испеченный остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта, нижний намазывают кремом и накрывают вторым пластом, слегка прижимая для уплотнения крема. Поверхность и бока торта смазывают кремом, украшают с по¬мощью металлической трубочки рисунком из крема и плодами и ягодами из варенья или цукатами.