Кекс шоколадный (видео), ленинградский, миндальный

Кекс миндальный

 

Сырьё:

мука пшеничная 1 стакан,
мука картофельная 5 столовых ложек,
сахар-песок 1 1/2 стакана,
масло топленое 1 стакан,
яйца 8 штук,
миндаль рубленый 1 стакан.

 

Способ приготовления:

Масло, смешанное с сахаром, растирают до исчезно¬вения сахарных крупинок. Не переставая мешать, посте¬пенно вводят по одному яйцу, хорошо все выбивают до состояния однородной массы, а затем смешивают с мукой, крахмалом и мелко порубленным миндалем. Готовое тес¬то выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпан¬ную мукой, на 3/4 ее высоты. Выпекают кекс при температуре 210—220° прибли¬зительно 40—50 минут.

 

Кекс ленинградский

 

Сырьё:

мука 1 1/2 стакана,
сахар-песок 1 стакан,
масло сливочное 9 столовых ложек,
яйца 2 штуки,
цукаты 1/2 стакана,
соль 1/2 чайной ложки,
аммоний углекислый '/4 чайной ложки.

 

Способ приготовлении:

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром (1/2 стакана); в растертые желтки кладут масло, остав¬шийся сахар и разведенный в одной столовой ложке во¬ды аммоний. Полученную массу выбивают до пышности, затем всыпают просеянную муку, цукаты, соль, снова хо¬рошо вымешивают и соединяют со взбитыми в пену бел¬ками, осторожно перемешивая до получения однородного теста. Готовое тесто выливают в формы, смазанные мас¬лом и посыпанные мукой или толчеными сухарями. Выпекают кекс при температуре 220—230° 45 — 55 минут.

 

Шоколадный кекс

 

Способ приготовления:

Масло смешать с сахаром и растереть добела. Не прекращая растирание, постепенно добавить желтки, затем молоко, муку, какао, кремоторта, соду и наконец, взбитые до пышности белки. Полученное тесто вылить в смазанную маслом и пропыленную мукой кексовую форму; выпекать в средне нагретом жарочном шкафу 25-30 минут. При подаче полить растопленном шоколадом.

 

Сырьё:

1 ст сахарной пудры,
5 яиц,
1\2 стакана сливочного масла,
1 ст молока,
2 ст муки,
2 столовые ложки какао,
2 ложечки кремоторта,
1 ложечки соды.